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最近家裡多了一些地瓜,兩個人很努力還是吃不完

突然想到小時候愛吃的蜜地瓜

上網找了一些資料,自己動手做做看囉

食材：地瓜4條、麥芽糖約3大匙、水100ML

把地瓜洗乾淨後去皮切塊

先將100ML的水及3匙麥芽糖一起加入鍋內以小火煮滾

記得要小火唷~不然麥芽糖會焦掉

接著直接加入地瓜,繼續以小火熬煮15-20分鐘

中間要不時翻動地瓜,使其沾滿糖汁

但是動作要輕柔喔~不然地瓜會散開的

 熬煮20分鐘後熄火,讓地瓜冷卻大約10分鐘,使醬汁入味

再重複上述動作二次

因為煮第二次及第三次醬汁會變少

中途我會在鍋內加入少量的水,避免太濃稠煮不動

顏色比第一次漂亮囉

重複第三次,顏色更接近我的目標囉!

這次我使用的是新莊百年老店的養生麥芽糖

比起一般的麥芽糖較不甜膩喔

總共煮完三次後使之冷卻放入冰箱一天就大功告成啦....

第一次試做,很有成就感

因為是直接將生地瓜加醬汁熬煮

吃起來口感Q彈,甜而不膩喔

如果想吃鬆軟的口感

建議先用電鍋將地瓜蒸熟再加醬汁熬煮喔

冷卻之後,地瓜顏色會更深一點喔

看起來就很好吃^^